Strawberry flower
Geleè di fragole, bavarese al prosecco, base pavesini #giocoestate
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la gelèe tagliamo le fragole e le mettiamo in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone e le faremo cuocere 5 minuti.Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Frulliamo le fragole e le rimettiamo un attimo sul fuoco, aggiungiamo la gelatina strizzata e la facciamo sciogliere. Inserirla nello stampo e riporre in freezer un ora.
- 2
Prepariamo la bavarese, ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Versare in un pentolino il prosecco e lo portiamo a 80 gradi, nel mentre sbattiamo i tuorli con lo zucchero, versiamo sopra il prosecco e amalgamiamo bene con una frusta. Riversare nel pentolino e portare a 84° fino a che inizierà ad addensare far sciogliere la gelatina strizzata e farla sciogliere completamente e far raffreddare.
- 3
Semi montare la panna ed amalgamarla con una spatola alla nostra crema inglese al prosecco.Versarla sopra alla gelèe e rifinire con i pavesini adagiandoli sulla bavarese senza inzupparli.Riporre in freezer per una notte. Sformare e lasciare in frigo 3 o 4 ore prima di consumare
Cooksnap
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