Gnocchetti di patate, gamberoni e stracciatella
Piatto gustosissimo , realizzato risottando gli gnocchetti con una profumatissima bisque di carapaci di gamberoni. I pomodorini caramellati e la stracciatella poi........provare per credere.
Gnocchetti di patate, gamberoni e stracciatella
Piatto gustosissimo , realizzato risottando gli gnocchetti con una profumatissima bisque di carapaci di gamberoni. I pomodorini caramellati e la stracciatella poi........provare per credere.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i gamberoni, tenendo da parte teste e carapaci, eliminare con cura il budello che si trova lungo il dorso. Cospargere con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- 2
Fare un fondo di cottura con le verdure, far rosolare, quindi aggiungere i carapaci e le teste dei gamberoni, far tostare bene, quindi aggiungere acqua ghiacciata, meglio ancora del ghiaccio, e riportare a bollore. Far ridurre a fuoco moderato, eliminando con una schiumarola eventuali impurità che salgono a galla.
- 3
Tagliare i pomodorini a metà, cospargere con un giro d'olio, sale e zucchero. Far caramellare in forno a 150 gradi per 45 minuti, più 10 minuti con funzione grill.
Scottare i gamberoni in una padella unta d'olio con uno spicchio d'aglio. Regolare di sale e tenere da parte. - 4
Cuocere gli gnocchetti per pochissimi minuti in abbondante acqua salata, quindi passarli in padella con la bisque ben filtrata e terminare la cottura. Aggiungere la stracciatella e mantecare velocemente.
- 5
Comporre il piatto con gli gnocchetti, quindi aggiungere un cucchiaio di stracciatella, i pomodorini e infine i gamberoni. Ultimare con un giro d'olio a crudo e una generosa spolverata di pepe.
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