Focaccia con zucchine, cotto e formaggi
La sfoglia preparata alla ligure è una preparazione estremamente versatile, che da sempre risultati eccellenti nella preparazione di focacce senza lievitazione: si ottiene un impasto profumatissimo, croccante e digeribile in grado di racchiudere ripieni davvero golosi, proprio come in questo caso! E se avete timore di accendere il forno con questo caldo beh... troverete anche il procedimento per prepararla in friggitrice ad aria! 😎
#giocoestate
Focaccia con zucchine, cotto e formaggi
La sfoglia preparata alla ligure è una preparazione estremamente versatile, che da sempre risultati eccellenti nella preparazione di focacce senza lievitazione: si ottiene un impasto profumatissimo, croccante e digeribile in grado di racchiudere ripieni davvero golosi, proprio come in questo caso! E se avete timore di accendere il forno con questo caldo beh... troverete anche il procedimento per prepararla in friggitrice ad aria! 😎
#giocoestate
Istruzioni per cucinare
- 1
In una terrina versare la farina 2, il sale, l'olio e l'acqua a filo, amalgamando dapprima gli ingredienti con una forchetta e spostandosi poi su un piano di lavoro infarinato.
- 2
Lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi formare una palla, riporla in un contenitore ermetico e farla riposare in frigo per almeno 2 ore.
- 3
Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola.
- 4
Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto e dividerlo a metà; dividere nuovamente ogni metà in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
- 5
Stendere con un matterello direttamente su due fogli di carta forno le due porzioni più grandi (si deve ottenere una sfoglia molto sottile, 1-2 mm di spessore) formando dei cerchi.
- 6
Distribuire su entrambi i dischi di impasto lo stracchino e la crescenza suddivisi in piccoli mucchietti, il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli e le zucchine grattugiate, quindi coprire con le altre due porzioni di impasto stese sottilmente.
- 7
Unire i bordi delle sfoglie e sigillarli bene in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
- 8
Ungere la superficie delle focaccette con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargere con 1-2 pizzichi di sale fino.
- 9
Pizzicare la superficie qua e là in modo da creare dei piccoli fori oppure eseguire dei taglietti, così durante la cottura i vapori potranno fuoriuscire senza far gonfiare la focaccia.
- 10
METODO DI COTTURA 1:
Sistemare le focaccette nel cestello della friggitrice ad aria con tutta la loro carta forno, facendo attenzione che non arrivi alla resistenza, e cuocerle (eventualmente in più turni) a 180°C per 30 minuti. - 11
METODO DI COTTURA 2:
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. - 12
Sfornare e servire ben calde.
Cooksnap
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