Unire i tuorli agli albumi e unire al cioccolato fuso e al burro..
Incorporate delicatamente la farina setacciata. Imburrare e infarinare 6 tazze di uno stampo per muffin. Versare la pastella a tre quarti dell'altezza di ogni tazza..
Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben freddo o congelare..
Al momento di servire, infornare a 200°C per 5-6 minuti (8-10 minuti, se i tortini erano congelati).
Servite subito, in modo che il centro (o il cuore) sia ancora morbido.