Cuocete le patate in acqua bollente finché non saranno cotte. Inserisci un coltello o uno spiedino all'interno della patata e controlla che sia pronto.
Scolate le patate e fatele raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciarle aiutandosi con una forchetta. Aggiungere il resto degli ingredienti menzionati sotto il ripieno. Mescolate bene e lasciate da parte.

Dividere l'impasto in 8 pezzi. Spolverare il mattarello e la palla di pasta con la farina e arrotolare in un cerchio sottile da 10 a 12 pollici.
Distribuire circa 3 cucchiai di ripieno su una metà dell'impasto. Lasciare un po' di spazio sul bordo per aiutare a sigillare la piadina.
Ripiegate la pasta sopra il ripieno e sigillate i bordi. Assicurati di rimuovere l'aria in eccesso all'interno della tasca e sigilla.
Ripetere con il resto dell'impasto.