Per la base:

Per prima cosa sbriciolare nel mixer i biscotti finemente (1).

Nel frattempo fondere nel microonde o in un pentolino il burro.

In una ciotola capiente unire il burro ai biscotti sbriciolati e con l’aiuto di una forchetta amalgamare (2).

Per il ripieno:

In una planetaria, o con una frusta elettrica, montare a neve molto ferma gli albumi e mettere da parte (5).

In una ciotola unire lo zucchero ai tuorli (6).

Aggiungere ricotta, mascarpone ed incorporare bene tutti gli ingredienti (7).

Montare la panna fresca in un bicchiere (8)

Unire la maizena al composto e mescolare (9).

Aggiungere la panna appena montata e incorporare con movimenti lenti dal basso verso l’alto (10).

Aggiungere gli albumi montati a neve sempre con movimenti dal basso verso l’alto (11).

Pelare i fichi dalla punta verso il basso, con questo consiglio riuscirete a pelarli facilmente.

Tagliarli a pezzettini e aggiungerli al composto mescolando delicatamente (12).

Versare il composto all’interno dello stampo e decorare in superficie con dei fichi tagliati a fettine dopo averli pelati con lo stesso procedimento di prima.

Infornare a forno ventilato, 170°, per 1 ora, coprendo la torta gli ultimi 20 minuti con un foglio di alluminio che aiuterà a non far scurire la superficie.

Ultimo passaggio molto importante è di lasciar raffreddare completamente la torta nel forno con lo sportello aperto in modo tale che non si sgonfi.