Come prima cosa preparare la pasta frolla.
In una ciotola, mescolare con la forchetta l'uovo, l'olio scelto e lo zucchero o miele, aggiungere quindi la scorza grattugiata, la farina scelta, la fecola, il bicarbonato e mescolare con le mani, per stare più comodi ci si può spostare sul piano di lavoro. Il panetto dovrà essere morbido e non deve appiccicarsi alle mani.

A questo punto prendere 2/3 della frolla e stenderla direttamente nella tortiera dopo averla oliata e infarinata, creando una base omogenea. Bucherellare.

Prepare la farcitura mescolando con un cucchiaio la ricotta insieme alle uova intere, lo zucchero (o miele), la fecola, la scorza ed il succo del limone. Il risultato che si ottiene è una crema liquida.
Versare il tutto sulla base già preparata e decorare con la restante frolla tenuta da parte.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti circa. Lasciar raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla tortiera e guarnire con lo zucchero a velo.
E' possibile conservare la crostata in frigo per un paio di giorni.