Biscotti con okara di mandorle 🌷
Qualche giorno fa ho fatto il latte di mandorle con l’estrattore, è la prima volta che lo utilizzo per preparare questa bevanda, mi piace tantissimo, il latte è squisito e ha un sapore delicato.
Lo scarto, cioè l’okara, l’ho utilizzato per fare l’impasto di questi buonissimi biscotti.
L’okara è la polpa bianca e farinosa rimanente dalla preparazione del latte vegetale. Questa purea è altamente proteica, ha diverse proprietà nutrizionali ed è ricca di fibre. Non va buttata, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci, sia salate, è molto versatile. La più conosciuta è quella di soia, ma può essere anche di mandorle, di nocciole, di avena e di riso.
L’okara è molto usata nella cucina orientale, ma da qualche tempo, grazie ai vegani e ai vegetariani, che la utilizzano nella loro dieta, è molto apprezzata da molte persone.
In cucina quasi tutto si può riciclare, con un po’ di creatività trasformi un sottoprodotto come questo, in un ingrediente squisito.
#biscotti #okara #mandorle #cookpad #dispensadisettembre
Biscotti con okara di mandorle 🌷
Qualche giorno fa ho fatto il latte di mandorle con l’estrattore, è la prima volta che lo utilizzo per preparare questa bevanda, mi piace tantissimo, il latte è squisito e ha un sapore delicato.
Lo scarto, cioè l’okara, l’ho utilizzato per fare l’impasto di questi buonissimi biscotti.
L’okara è la polpa bianca e farinosa rimanente dalla preparazione del latte vegetale. Questa purea è altamente proteica, ha diverse proprietà nutrizionali ed è ricca di fibre. Non va buttata, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci, sia salate, è molto versatile. La più conosciuta è quella di soia, ma può essere anche di mandorle, di nocciole, di avena e di riso.
L’okara è molto usata nella cucina orientale, ma da qualche tempo, grazie ai vegani e ai vegetariani, che la utilizzano nella loro dieta, è molto apprezzata da molte persone.
In cucina quasi tutto si può riciclare, con un po’ di creatività trasformi un sottoprodotto come questo, in un ingrediente squisito.
#biscotti #okara #mandorle #cookpad #dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola versiamo l’okara, la farina burattata, l’olio a filo e iniziamo a compattare il composto.
- 2
Nel frattempo che impastiamo, aggiungiamo il miele, poi la farina, il cremortartaro e il pizzico di bicarbonato. Alla fine la buccia grattugiata del limone e anche il succo.
- 3
Quando l’impasto sarà ben compattato lo possiamo stendere subito, perché non necessita del riposo in frigorifero. In tanto accendiamo il forno a 170 gradi. Con il matterello stendiamo l’impasto non più spesso di 1/2 cm e con un tagliabiscotti realizziamo i biscottini.
- 4
Spennelliamo di olio una teglia, la infariniamo e sopra adagiamo i biscotti, quindi inforniamo per 10-15 minuti.
- 5
☑️ Per ottenere 150 g di okara dovrai utilizzare 200 g di mandorle sgusciate, che serviranno per realizzare circa 650 ml di latte, una bevanda vegetale buonissima.
- 6
CONSIGLI
☑️ Puoi sostituire l’olio evo con l’olio di arachidi, ha un sapore più delicato. ☺️ - 7
☑️ Puoi sostituire il cremor tartaro e il bicarbonato con 1/2 bustina di lievito per dolci. ☺️
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