Sbucciare le patate e tagliarle a fette di mezzo centimetro circa, nel frattempo mettere a bollire una pentola di acqua leggermente salata, successivamente mettere a cuocere le patate.

Fare cuocere le fette di patate per 5/8 minuti (non devono essere totalmente cotte e non devono sfaldarsi), scolare e asciugaterle leggermente.

Prendere una teglia, imburrarla leggermente e poi cospargere di pangrattato.

Mettere uno strato di fette di patate leggermente sovrapposte una all’altra e poi aggiungere il parmigiano grattugiato.
Fate uno strato di fettine di formaggio (brie/mozzarella/scamorza) tagliato abbastanza sottile e poi ricominciare con uno strato di patate e parmigiano.

Procedere così fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminare con uno strato di patate e parmigiano grattugiato.

Se si vuole rendere il tortino più morbido versare sopra qualche cucchiaio di latte e burro.

Cuocere il tortino di patate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra.