Tarallini al Vino con Bottarga di Muggine
Questa è una mia variante, li ho realizzati in quasi tutti i modi, ma alla bottarga di muggine non li avevo mai realizzati. mi servivano per capire se potevano funzionare come sapore per realizzare un mio progettino che sto studiando da tempo 😊. Scoprirete presto di cosa si tratta...
Tarallini al Vino con Bottarga di Muggine
Questa è una mia variante, li ho realizzati in quasi tutti i modi, ma alla bottarga di muggine non li avevo mai realizzati. mi servivano per capire se potevano funzionare come sapore per realizzare un mio progettino che sto studiando da tempo 😊. Scoprirete presto di cosa si tratta...
Istruzioni per cucinare
- 1
In una Bowl inseriamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, il bicarbonato e la bottarga. Mescoliamo con una frusta tutte le polveri realizziamo una fontana e inseriamo al centro di essa l' olio d'oliva e il vino. Con un leccapentole o marisa amalgamiamo il tutto fino a completo assorbimento della parte liquida.Impastiamo a questo punto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Lasciamo riposare nella stessa ciotola fino a che sulla superficie si creano delle bolle bianche. Esse si creano per l'azione del bicarbonato insieme al vino che rende l' impasto friabile dopo cottura. Questo sostituisce il procedimento degli scaldatelli che per essere friabili vengono precotti in acqua bollente e fatti asciugare bene prima di infornarli. Prendiamo l' impasto e realizziamo dei bastoncini di pasta li leghiamo al dito tipo anello chiudendo le estremità.
- 3
Cuociamo in forno statico a 190° fino a che i taralli non risultano belli dorati e duri al tatto. Non preoccupatevi al morso saranno gradevoli e si scioglieranno in bocca. In forno ventilato 180° per circa 15-20 minuti
Cooksnap
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