Knäckebröd di farro e segale con semi di papavero
Non vedevo l’ora iniziasse la nuova video scuola di Cookpad e, finalmente, eccoci qui!!!
L’argomento mi piace davvero tantissimo: #panidelmondo!
Prima lezione dedicata al “knäckebröde”, pane svedese, sottile e croccante, dalla caratteristica forma col buco in centro (per essere appeso alle travi della cucina), preparato con farina di grano, segale e semi di anice.
La mia personale versione è con farina di farro, segale integrale e semi di papavero.
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La mia personale versione è con farina di farro, segale integrale e semi di papavero.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola, mischiate le farine, fate una buca in centro e versatevi una parte dell’acqua.
- 2
Unite il lievito e scioglietelo nell’acqua, aiutandovi con le dita.
- 3
Iniziate ad amalgamare il composto con un cucchiaio, aggiungendo acqua di tanto in tanto, e, quando avrete un composto grossolano, aggiungete il sale e i semi di papavero.
- 4
Compattate con le mani e trasferite l’impasto su una spianatoia. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- 5
Ungete una ciotola, riponetevi il panetto, coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per un paio d’ore.
- 6
Una volta lievitato prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali.
Intanto preriscaldate il forno a 240° e foderate una teglia con carta forno. - 7
Su una spianatoia infarinata stendete ogni pezzo, col mattarello, creando un disco largo circa 20cm e spesso un millimetro.
- 8
Trasferite i dischi sulla teglia predisposta (serviranno due infornate). Con un coppa pasta create il buco al centro e posizionate sulla teglia anche i dischetti centrali.
Coi rebbi di una forchetta procedete a bucherellare in modo uniforme tutta la superficie del pane svedese. - 9
Infornate e cuocete a 240°, modalità statica, nella parte intermedia del forno, per 8 minuti (o fino a doratura ottimale).
Fate raffreddare prima di consumare.
Cooksnap
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