Budino di Ricotta e Pere
Un dolce facile da preparare, un dessert leggero e delicato, dove la dolcezza delle pere si sposa con la cremosità della ricotta.
Una ricetta di Monica Bergomi, che con la sua delicatezza condivide le sue preparazioni con semplicità e competenza.
Lei cuoce il Budino di Ricotta e Pere a vapore, io non avendo questo strumento, l’ho cotto in due maniere, una suggeritami dalla stessa Monica, a bagnomaria, l’altra in Vasocottura al Microonde, la tecnica che ti permette di cucinare qualsiasi cosa, escluso i lievitati, in maniera rapida e innovativa.
Budino di Ricotta e Pere
Un dolce facile da preparare, un dessert leggero e delicato, dove la dolcezza delle pere si sposa con la cremosità della ricotta.
Una ricetta di Monica Bergomi, che con la sua delicatezza condivide le sue preparazioni con semplicità e competenza.
Lei cuoce il Budino di Ricotta e Pere a vapore, io non avendo questo strumento, l’ho cotto in due maniere, una suggeritami dalla stessa Monica, a bagnomaria, l’altra in Vasocottura al Microonde, la tecnica che ti permette di cucinare qualsiasi cosa, escluso i lievitati, in maniera rapida e innovativa.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e tagliare a fettine sottili, con la mandolina o un coltello affilato, una delle tre pere con la buccia, dopo aver rimosso il torsolo centrale
- 2
Passare le fettine nello zucchero semolato e adagiarle su una placca coperta da carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per 20/25 minuti
- 3
In una ciotola unire la ricetta setacciata, le uova, lo zucchero e la fecola di patate, mescolare bene con una frusta a mano
- 4
Lavare e sbucciare le altre due pere e tagliarle a cubettini che andranno aggiunti ed integrati al composto di ricotta
- 5
Ho prelevato 180 grammi del composto es ho riempito un vasetto Weck da 370 ml, chiuso con tappo, guarnizione e 4 gancetti, ho cotto il budino al microonde per 3 minuti e 30 secondi a 350 watt,
- 6
Poi ho fatto raffreddare il vasetto a temperatura ambiente, poi ho rimosso i gancetti e la guarnizione e posto in frigo per 1 ora con il suo coperchio
- 7
Il resto de composto l’ho diviso in 4 stampini e cotti in forno a bagnomaria a 180° per circa 25 minuti, poi fatti raffreddare a temperatura ambiente e posti in frigo per 1 ora
- 8
Ho servito i budini decorati con una fettina di pera caramellata, con del caramello mou e un amaretto sbriciolato
- 9
Mentre il Budino di Ricotta e Pere cotto in Vasocottura, con dadini di pera caramellati.
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