Versare in una ciotola la farina di ceci setacciata e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente con una frusta in modo da incorporarla bene e non creare grumi.

Unire anche l'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio sbucciato e il rosmarino fresco tritati finemente e un abbondante pizzico di sale, mescolando nuovamente.

Coprire la ciotola, riporre in un luogo fresco (meglio ancora in frigorifero) e lasciare riposare per almeno 4 ore. È possibile anche preparare la pastella la sera precedente e lasciarla riposare tutta la notte.

Nel frattempo lavare bene le foglie dei broccoli, tagliarle a listarelle e sbollentarle per pochi minuti in acqua leggermente salata. Grattugiare la polpa di zucca con una grattugia a fori fini.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pastella e unire le foglie dei broccoli ormai intiepidite e la zucca grattugiata, distribuendole uniformemente.

Versare il tutto in una piccola teglia unta e spolverizzata con farina di mais; la forma non è importante, ma le dimensioni devono essere tali che il livello della pastella al suo interno non superi 1 cm di spessore, in modo da garantire una cottura omogenea.

METODO DI COTTURA 1:
Sistemare la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per 30 minuti; girare la schiacciata con una spatola e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

METODO DI COTTURA 2:
Cuocere in forno preriscaldato a 210°C (statico) per 30 minuti; girare la schiacciata con una spatola e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Servire subito in tavola ben calda, tagliata a quadrotti.