Spighe di pane

Name: Spighe di pane
Yield: 10 spighe
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr farina 0; 500 gr semola di rimacinato; 550 acqua; 12 gr lievito fresco di birra; 50 gr olio d'oliva; 20 gr sale

Matilde Merulla @lacucinadimatilde

Trapani

Ricetta vista in tv e subito rifatta, non vuole troppe ore di lievitazione e nonostante la manualità richiesta è di facile esecuzione.
#lacucinadimatilde
#calendariofebbraio#pane #paneitaliano #lievitati

Spighe di pane

Matilde Merulla @lacucinadimatilde

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Ingredienti

4 ore e 30 min

10 spighe

500 grfarina 0
500 grsemola di rimacinato
550acqua
12 grlievito fresco di birra
50 grolio d'oliva
20 grsale

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Istruzioni per cucinare

4 ore e 30 min

1

Unire le due farine mescolandole, mettere al centro il lievito sbriciolato.
Aggiungere pian piano l'acqua.
2

Mescolare inizialmente con un cucchiaio, unire il sale e aggiungere il resto dell'acqua. Impastare e infine unire l'olio.
3

Passare l'impasto sul tavolo da lavoro e impastare finché non otterrete un impasto liscio e vellutato.
Coprire e lasciare riposare 2 ore a t.a.
4

Trascorso il tempo formare delle palline da 50 gr l'una, poggiare su un ripiano, coprire e lasciare lievitare almeno un'ora a t.a.
5

Trascorso questo tempo riprenderle e appiattirle con un mattarello o con le mani, spennellare con miscela di acqua e olio un lato e sovrapporne un'altro disco.
6

Una volta sovrapposte due palline appiattite, tagliatele a metà e ognuna di nuovo a metà.
7

Iniziare a sovrapporre i triangoli di impasto, spennellando le parti combacianti, e quindi sovrapponendo i 4 triangoli.
8

Una volta sovrapposti i 4 triangoli, schiacciare con uno stecco la parte centrale delle spighe.
9

Sistemarle in una teglia a debita distanza visto che lieviteranno e appunto lasciarle raddoppiare.
10

Appena saranno raddoppiate cuocerle in forno statico caldo a 200° per 15/20 minuti