Per primissima cosa, una volta terminato il raccolto dei chiodini, togli una parte del gambo (la cappella), quindi prendili e sciacquali per bene in un colapasta sotto acqua corrente fredda, aiutandoti con le mani pulite.

Poi versali in acqua sempre fredda, poco alla volta in una pentola capiente che possa contenerli tutti.
Aggiungici 4/5 spicchi di aglio. In questo modo, una volta a bollore, si vedrà, se l'aglio diventa nero, significa che non sono buoni. Altrimenti si possono cucinare.

Una volta trascorsi i minuti dal bollore, scolali, stendili su di un canovaccio pulito, tamponali leggermente, ora sei pronta per procedere a invasarli. Come vedi l'aglio è bianco quindi i funghi son buoni!

Devi fare degli strati in questa maniera, soprattutto in un vaso sterilizzato per bene e sicura che non si possa formare il butolino o altri batteri nocivi.
Fai uno strato di funghi 🍄, peperoncino 🌶 spaccato a metà, aglio 🧄,foglia di alloro, origano calabrese. A questo punto, copri lo strato con l'olio evo, poi ricomincia con gli altri, fino a riempire il vasetto.

Una volta riempito per bene, copri come sempre con l'olio, quindi aggiungici dapprima i soliti ingredienti come negli strati, proprio un goccio di aceto di vino bianco.
Serve per disinfettare bene il tutto.
Ora lascia socchiuso il vaso per almeno due giorni.

Una volta trascorsi i giorni, ora puoi tranquillamente chiuderlo.
Prima di consumarli però, abbi pazienza.
Lascia trascorrere un mese o poco più ➕.
Trascorso il tempo, puoi prenderli e gustarli come antipasto, pochi alla volta.
Vanno tenuti sempre a temperatura ambiente.

Buona degustazione.
Alla prossima 👩‍🍳 ricetta.