Attenzione: iniziare i procedimenti la mattina del giorno precedente se volete servire la carne a pranzo.

Mettere a marinare la carne con le verdure tagliate grossolanamente, i rametti di rosmarino legati con spago da cucina, il vino e se ancora la carne non è del tutto coperta aggiungere acqua a sufficienza.

Lasciare marinare per almeno 12 ore.

Poi in una pentola far scaldare un po’ di olio e aggiungere carne e rosmarino e farla rosolare in tutti i lati. Ci vorranno tra i 20/30 minuti. Salate.

Ora aggiungere la marinatura usata in precedenza, coprire con il coperchio e cuocere per 2 ore e mezza/3. Basterà infilzare una forchetta e capirete subito se la carne è cotta.

Togliere la carne e lasciarla raffreddare. Poi avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo. Facendo così sarà più facile tagliarla.

Dalla pentola togliere il rosmarino e il restante passatelo con un mixer, mettete il coperchio e lasciate lì. Questa sarà la crema che andrà sopra la carne. Se vedete che è troppo liquida, accendete e riducetela un pochino.

La mattina del pranzo riprendete la carne, togliete la pellicola e tagliatela a fettine, mettetela in una teglia aggiungendo sopra la crema.

Ripassate in forno a 150° per 15 minuti. Controllare che la crema non si asciughi, altrimenti aggiungetene altra.

Servite con polenta e vedrete che figurone! ♥️