Tagliare la cipolla aglio e cipolla abbastanza finemente (come per un ragù). Se volete togliere l’aglio dopo la cottura lasciatelo in grossi tocchetti

In una pentola abbastanza grande, iniziate a far soffriggere aglio e cipolla. Se volete, potete aggiungere anche una carota, tagliandola come fatto con la cipolla.
Aggiungete poi le costine, insaporendola con rosmarino e salvia. Lasciatela in cottura fino a vederla cotta e ben colorata.

Aggiungete il sugo, fino a coprire completamente le costine e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che il sugo non sia pronto (1 ora e mezza minimo).
Se non addizionate acqua durante la cottura, un’indicazione per capire quando spegnere il fuoco può essere intravedere le costine.

Utilizzate il sugo per condire la pasta

Buon appetito!