Intanto mettete i pomodorini e datterini a macerare tagliati a metà con uno spicchio d'aglio, olio, sale e origano.

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida. Miscelate le farine con il sale, schiacciate la patata (quando è ancora calda ma fatela intiepidire), il lievito, lo zucchero e l'acqua rimasta. Lavorate tutti gli ingredienti dell’impasto fino ad ottenere una consistenza priva di grumi e omogenea (sarà molto morbida, lavoratela finchè non si appiccica alle mani)

Dividete l'impasto in 2 e formate 2 palle e sistematele in due teglie (24/26 dipende se preferite la focaccia alta o bassa) unte di olio (ungete con parecchio olio), dove andrà successivamente cotta, e senza manipolarla, fatela lievitare coperta da un panno fino a che almeno non raddoppia il volume (circa 2 0 3 ore. dipende dalla temperatura esterna)

Rigirate con delicatezza la pasta lievitata nella teglia e, sempre delicatamente (non schiacciarla), con i polpastrelli distribuitela per tutta la teglia lasciando le impronte dei polpastrelli (dove poi inserirete i pomodorini e le olive pressandole leggermente).

Schiacciate delicatamente con le mani i pomodorini, e coprite la superficie dell'impasto con il dorso del pomodorino rivolto verso l'alto. Terminate con le olive e su ognuna di esse mettete un cucchiaino di gorgonzola, l’origano. Fate colare sopra un po' di liquido lasciato dai pomodorini. Date un giro d'olio

Portate il forno a 220° statico e senza aspettare ulteriormente infornate per circa 15/20 minuti.