#dispensadisettembrePatate e peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, piatto semplice ma dal sapore ineguagliabile.Si realizza con il “peperone crusco”, essiccato al sole e poi fritto in olio bollente.

La specialità della pasta con i peperoni cruschi è una specialità Lucana

I peperoni CRUSCHI sono una specialità della Basilicata e rendono gustosi molti piatti. Si trovano secchi e sono molto saporiti#REGALODINATALE

Eccomi qui con una ricetta della traduzione irpina il luogo dove sono nata e conservo sapori e ricordi indelebili. Questo estate andando a far visita ai miei nonni ho visto degli anelli di zucca esposti al sole e mi sono incuriosita. È un particolare tipo di zucca dalla forma allungata, tipica campana che viene privata dai semi (anche qlli buoni fatti al forno cm snack) e lasciata ad issiccare al sole a forma ad anello. Il risultato sembreranno delle tagliatelle che si conservano per tutto l'inverno e si possono anche congelare. Per cucinarle si devono ridratare e poi condire con peperoni all'aceto e patate. Un contorno davvero delizioso dai sapori antichi.

I #Peperoni e #patate qui in #Calabria sono un #contorno molto antico (tipico della cucina contadina), molto ricco e molto diffuso, che si prepara rigorosamente fritto in padella (naturalmente con #olioevo calabrese) !Questa prelibatezza si può gustare insieme ad un #secondo di carne (tipo una grigliata mista di carni e salsicce) oppure per farcire una fragrante #pitta calda, per chi ha la fortuna di abitare vicino ad un fornaio che le prepara tutti i giorni😉.(Come per tutte le #ricetteregionali , la preparazione e gli ingredienti usati possono variare di famiglia in famiglia. Nella mia famiglia, per esempio, per questa ricetta, si usano da sempre solo i peperoni tipo "cornetto") #inviaggioconcookpad #calabrese #calabria

Tipico piatto lucano

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/orecchiette-gluten-free-con-cime-di-rapa/Buongiorno a tutti, oggi Orecchiette Gluten Free con Cime di Rapa, Salsiccia e Peperoni Cruschi: un piatto “Classico” di mia suocera che Pierre ha rivisto per chi è intollerante, come lui, al glutine! Fare la pasta fresca gluten free in casa è un po più problematico di una pasta fresca tradizionale. Ma è testardo come un mulo e piuttosto che comprare la pasta gluten free, si è messo in testa che piano piano deve imparare. Ecco, questo era il piatto che tutta la famiglia chiedeva sempre a mia suocera. Lei faceva delle orecchiette fantastiche, le faceva però solo un paio di volte l’anno. Il motivo è subito detto, quando si sapeva la sua casa si riempiva, tutti volevamo mangiarle. Così, poverina, passava una notte a prepararle (le faceva di notte perché non voleva nessuno tra i piedi!!!) ne faceva in abbondanza, ma non erano mai abbastanza! Pierre non ha esitato, doveva riuscire nell’intento di fare le orecchiette gluten free. Ha deciso di utilizzare una farina di ceci, e di condire il piatto rivisitando leggermente la ricetta di sua mamma. Ha creato un crema di cima di rapa, ha sgranato della salsiccia e ha finito il piatto con peperoni cruschi e del peperoncino.Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Visto che sono di origini siciliane, oggi vi lascio la ricetta della mia mamma dei peperoni fatti con la mollica un ottimo contorno per le carni.

La Ciambotta è un contorno di verdure stufate, tipico della cucina meridionale, in particolare lucana; un piatto povero di origini contadine a base di peperoni, melanzane, patate, cipolle, pomodori.#dispensadisettembre

La scoperta dei peperoni cruschi (da me mai usati) durante la mia vacanza a giugno in Calabria. Da quel momento li ho usati in primi piatti di pesce, di carne, in secondi piatti e persino in dolci mettendo dello zucchero al posto del sale nei peperoni. Io li adoro per la loro croccantezza e sapore delicato. Che dire poi se li unisci ad una burrata di qualità e alla salsa di alici..?

Buonasera a tutti,oggi eravamo al mercato, come quasi tutti i sabati. E’ il nostro appuntamento settimanale fisso. E’un momento importante per noi. Riusciamo, infatti, dopo una settimana di lavoro, ritrovarci e confrontare le nostre idee e il mercato è la nostra fonte di ispirazione. Ci perdiamo tra i banchi alla ricerca dei prodotti di stagione ma anche di quelli più particolare. Stamattina nel nostro girovagare tra i banchi dei fruttivendoli abbiamo visto dei friggitelli che avevano proprio un bell’aspetto, non potevamo non prenderli!!Mentre stavamo tornando a casa, pensando a cosa fare di questi deliziosi frutti della terra, ci è tornato in mente un piatto gustoso e semplice che faceva sempre mia madre e di cui tutti ne andavamo ghiotti, compresa Vivy che spesso le chiedeva di prepararli.Mia madre cucinava i friggitelli con le patate in una maniera diversa da quella che vi proponiamo noi. Lei li faceva in padella, quasi fritti, e aggiungeva le patate (già lessate) a metà cottura. Noi, dovendo stare attenti a grassi e fritti, abbiamo eseguito una cottura al forno. I suoi erano senz’altro più “guduriosi”, ma anche in questa nostra versione abbiamo scoperto che sono un contorno davvero davvero gustoso!Non vi resta che provare questo delizioso piatto a base di peperoni friggitelli e patate al forno, semplice, sano, gustoso e sfizioso, ottimo in abbinamento sia a carni che anche per piatti a base di pesce!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Le patate e peperoni al curry sono un contorno buono, facile da preparare e saporito. La prima volta me le ha preparate mio marito, voleva dare un tocco diverso alle classiche patate al forno, e ora le facciamo spesso. E i bambini?!? Li ho sempre abituati a mangiare speziato e leggermente piccante, basta non esagerare. Se proprio non accettate il piccante o il gusto del curry, potete sostituirlo con la paprika dolce.