Parker House Roll, i panini piú buoni del mondo
Per dolce o salato , questi panini dalla sofficità unica e dal profumo delicato , sono ottimi per un buffet, una merenda , una cena frugale o comunque a qualsiasi ora della giornata, l'unico difetto se vogliamo chiamarlo cosí, e che creano dipendenza al primo morso !! Ho lavorato l'impasto a mano, non avendo la planetaria, la soddisfazione é stata grande e sono rimasta sorpresa per l'ottimo risultato ! La sofficità é dovuta al latte scremato in polvere per adulti, io l'ho trovato al supermercato, ed é necessario per ottenere questo risultato.
Parker House Roll, i panini piú buoni del mondo
Per dolce o salato , questi panini dalla sofficità unica e dal profumo delicato , sono ottimi per un buffet, una merenda , una cena frugale o comunque a qualsiasi ora della giornata, l'unico difetto se vogliamo chiamarlo cosí, e che creano dipendenza al primo morso !! Ho lavorato l'impasto a mano, non avendo la planetaria, la soddisfazione é stata grande e sono rimasta sorpresa per l'ottimo risultato ! La sofficità é dovuta al latte scremato in polvere per adulti, io l'ho trovato al supermercato, ed é necessario per ottenere questo risultato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Io ho lavorato tutto a mano, in una ciotola ho lavorato la farina con tutti gli ingredienti, tranne l'uovo, il burro e il sale.
- 2
Lavorare per almeno 10 m. per l'incordatura.Trasferire su un piano di lavoro - senza infarinare- e aggiungere poco alla volta il burro morbido, risulterà appiccicoso, é normale, man mano che si lavora si staccherà dalle mani e dal piano di lavoro, aggiungere altro burro, fate assorbire bene e noterete che l'impasto diventerà sempre piú lucido e vellutato, mettiamo il sale e finiamo col burro.
- 3
Mettiamo a riposare in una ciotola unta appena di olio per almeno 2 h o comunque fino al raddoppio, coperta con pellicola trasparente, un canovaccio e una coperta lontana da correnti.
- 4
Quando il nostro impasto é lievitato, lo trasferiamo sulla spianatoia.
- 5
Gli diamo una forma a salsicciotto e dividiamo in 13 pezzi di c. 90 gr. l'uno piú o meno.
- 6
Stendiamo col mattarello per ottenere un rettangolo non troppo sottile, arrotoliamo ben stretto e poniamo in teglia da lasagna con la parte della chiusura su carta forno, distanziati di c. 2 dita e 1/2, potete anche fare la forma a pagnottella come si vede in foto.
- 7
Mettiamo in forno spento con la lucina accesa e lasciamo a lievitare per almeno 1h e 1/2.
- 8
Spennelliamo i panini con l'uovo sbattuto e il latte, inforniamo a forno già caldo a 180° o a seconda del proprio forno per 25 m. La superficie deve avere la caratteristica colorazione bruna dei parker roll.
- 9
Farciteli una volta raffreddati come preferite, col dolce o il salato, si conservano per qualche giorno in un sacchetto per alimenti.
- 10
Io non avevo la teglia per contenere tutti i panini e quindi ho dovuto dividere in due tegliette,devono risultare come materassino, e ho fatto la mezza dose, e si staccheranno con facilità.
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