Preparare la zucca: in una casseruola preparare il soffritto con olio e metà cipolla, versare i cubetti di zucca surgelata e cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere sale, pepe, rosmarino, coprire la zucca con acqua e lasciar cuocere con coperchio per 30min circa mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre la zucca in una purea.

Preparare un sugo: in una casseruola preparare il soffritto con olio e metà cipolla, aggiungere i pelati e cuocere fino ad addensare leggermente.

In una teglia rettangolare versare un mestolo di sugo ed uno di crema di zucca, foderare il fondo della teglia con il primo strato di lasagna, aggiungere la scamorza affumicata a cubetti, lo speck a fettine e un mestolo di zucca, procedere con un nuovo strato di lasagna alternando gli ingredienti fino all'ultimo strato.

Sullo strato superiore sistemare un po' di scamorza, un mestolo di sugo e versare la besciamella prima lungo i bordi e poi centrale. Cospargere con una manciata di parmigiano grattugiato.

Cuocere a 200° nella parte bassa del forno per 30 minuti circa fino a raggiungere il bollore.

Altri 10 minuti modalità grill spostando la teglia nella parte alta.

CONSIGLIO: far rapprendere qualche minuto prima di impiattare e gustare!