Cavatelli con cozze, vongole e pomodorini croccanti

Piatto veloce , ma ricco di gusto .
Ideale in estate , quando i frutti di mare si trovano nel loro periodo migliore e i pomodori sono nel pieno della stagionalità.
#posterestate
Cavatelli con cozze, vongole e pomodorini croccanti
Piatto veloce , ma ricco di gusto .
Ideale in estate , quando i frutti di mare si trovano nel loro periodo migliore e i pomodori sono nel pieno della stagionalità.
#posterestate
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare accuratamente le cozze, e far spurgare le vongole da eventuale sabbia, quindi far scaldare in una padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, far imbiondire l'aglio e versare i frutti di mare.
Aggiungere i GAMBI del prezzemolo, uno spicchiodi limone, sfumare col vino bianco, e far aprire i molluschi. - 2
Togliere dalla padella man mano che si aprono e mettere da parte. Filtrare accuratamente il liquido di cottura e metterlo di nuovo nella padella.
Tagliare i pomodorini a spicchi (se volete, eliminare i semi e la buccia), salare, pepare e tenere da parte. - 3
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e a metà cottura trasferirla nella padella, aggiungere un po' di acqua dalla pentola e terminare la cottura mescolando energicamente.
- 4
Aggiungere quindi i frutti di mare, i pomodorini, il prezzemolo tritato finemente con della buccia di limone (per un sapore più intenso, tritare al coltello insieme, prezzemolo e buccia di limone), mescolare con cura per un minuto a fiamma moderata e spegnere.
Impiattare concludendo con un giro d'olio a crudo e una spolverata di pepe.
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