Spaghetti (grossi) ai frutti di mare velocissimi

Paolobertoncin
Paolobertoncin @cookpaolo
Trieste (Barcola)

#calendarioluglio
#cucinainbarca
Spesso pescherie e banchi pesce vendono delle reti con frutti di mare misti ….. meglio ancora se siete in barca in mare pulito e li pescate da soli saranno ancora più buoni per i fasolari bisogna scendere a 5 metri di profondità

Spaghetti (grossi) ai frutti di mare velocissimi

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Spesso pescherie e banchi pesce vendono delle reti con frutti di mare misti ….. meglio ancora se siete in barca in mare pulito e li pescate da soli saranno ancora più buoni per i fasolari bisogna scendere a 5 metri di profondità

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Ingredienti

20’
4 porzioni
  1. 1.5 kgfrutti di mare misti qui erano caperozzoli fasolari cozze
  2. 500grammi di spaghetti grossi alta qualità
  3. 1 spicchioAglio
  4. 1 mazzettoPrezzemolo
  5. 1peperoncino fresco
  6. Olio evo
  7. 1/2 bicchierevino bianco

Istruzioni per cucinare

20’
  1. 1

    Spurgare caperozzoli e fasolari in acqua salata me se acqua di mare curare le cozze

  2. 2

    Soffriggere l’aglio e i gambi di prezzemolo

  3. 3

    Aggiungere i fasolari dopo 1 minuto i caperozzoli dopo un minuto le cozze

  4. 4

    Appena aperto sfumare con il vino bianco e attendere che evapori l’alcol

  5. 5

    Mettere da parte i frutti di mare e filtrare l’acqua eliminare sabbia e resti di gusci

  6. 6

    Scolare la pasta un paio di minuti prima della cottura e risottare nell’acqua dei frutti di mare aggiungere i frutti di mare e il prezzemolo tritato se necessario aggiungere acqua di cottura per non seccare troppo
    Il segreto per un sapore perfetto è quello di non cuocere i frutti di mare dopo la loro apertura

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Paolobertoncin
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Trieste (Barcola)
Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa
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