Prima preparare la pasta frolla. In una ciotola mettere la farina e il burro freddo, lavorare finché si ottiene la classica sabbiatura. Aggiungere le uova, il lievito, lo zucchero e la cannella. Lavorare.

Quando gli ingredienti saranno compatti da formare un panetto, metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Ora pulire l'anguria togliendo la buccia e i semi. Ci vuole un po' di pazienza. Frullare l'anguria. Setacciare con un colino per separare il succo dal residuo di polpa.

Versare il succo dell'anguria in una pentola (dal fondo spesso). Metterla sul fuoco e aggiungere lo zucchero e l'amido di mais. Far cuocere lavorando con una frusta.

Dopo 15 minuti si avrà uno sciroppo gelatinoso. Aromatizzare con la cannella e la vanillina. Quando è pronto, versare in una ciotola di vetro e lasciare raffreddare.

Prendere la pasta frolla, stenderla in uno stampo da crostata di 24 cm. Pareggiare i bordi e lasciare cadere la pasta che servirà per fare le strisce. Versare il composto di anguria decorando con le strisce. Infornare a 180 ° per 40 /50 minuti.