Involtini di melanzane e spaghetti
Gli involtini di melanzane e spaghetti sono un piatto tipico della tradizione siciliana. Le melanzane fritte vengono farcite con gli spaghetti al pomodoro e arrotolate in modo da formare degli involtini. Un piatto saporito e gustoso.
Involtini di melanzane e spaghetti
Gli involtini di melanzane e spaghetti sono un piatto tipico della tradizione siciliana. Le melanzane fritte vengono farcite con gli spaghetti al pomodoro e arrotolate in modo da formare degli involtini. Un piatto saporito e gustoso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e fatele riposare per circa un'ora, affinché perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo del riposo, sciacquatele e asciugatele con della carta assorbente da cucina.
Friggete le melanzane in abbondante olio di semi di girasole.
- 2
Preparate il sugo. In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; togliere l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe e qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- 3
Cuocete gli spaghettoni in acqua salata, scolateli a metà cottura e conditeli con il sugo di pomodoro. Lasciate da parte 3 mestoli di sugo.
- 4
Stendete una fetta di melanzana, aggiungete gli spaghetti e arrotolate formando un involtino. Prendete una teglia, mettete un mestolo di sugo, adagiate tutti gli involtini, il sugo rimasto, il Parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, un filo d'olio extravergine d'oliva e fate gratinare in forno a 180°C per 15 minuti circa.
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