Salsa sriracha 2
#calendariosettembre
#ricettaeconomica
#ricettadistagione
Salsa fermentata di origine tailandese della città di Si Racha, è una salsa agrodolce piccantissima originariamente usata su pesce e frutti di mare, ora diffusa in tutto il mondo e usata anche su minestre e carni grigliate. Questa è la mia versione n. 2 con i peperoncini del mio orto. Esistono decine di ricette diverse quindi potete variare tutti gli ingredienti a vostro gusto. Io ho usato habanero, habanero chocolate, diavolicchio calabrese e peperoncino dell’Etna, quelli che avevo in orto quest'anno.
Salsa sriracha 2
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Salsa fermentata di origine tailandese della città di Si Racha, è una salsa agrodolce piccantissima originariamente usata su pesce e frutti di mare, ora diffusa in tutto il mondo e usata anche su minestre e carni grigliate. Questa è la mia versione n. 2 con i peperoncini del mio orto. Esistono decine di ricette diverse quindi potete variare tutti gli ingredienti a vostro gusto. Io ho usato habanero, habanero chocolate, diavolicchio calabrese e peperoncino dell’Etna, quelli che avevo in orto quest'anno.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate i peperoncini ed eliminate i torsoli e l’eccesso di semi. Pulite gli spicchi d’aglio, aggiungete lo zucchero, l’acqua e passate tutto al minipimer.
- 2
Aggiungere lo yogurt, mescolare bene e lasciare fermentare (fino a comparsa delle bollicine) per due o tre giorni coperto con carta da cucina.
- 3
Mescolate bene 2 volte al giorno (l’odore di aglio sarà forte).
- 4
Quando non produce più gas (anidride carbonica) aggiungere l’aceto e filtrate tutto con un colino a maglie fini, poi mettere in pentola e a fuoco basso far restringere di 1/3.
- 5
Attenzione (molta) nel maneggiare i peperoncini freschi: è bene usare i guanti e guai a toccarsi gli occhi.
Attenzione alla fermentazione, ricorda i crauti acidi.
- 6
Messa in bottiglia dura a temperatura ambiente più di un anno (ho usato alcune salse per più di 3 anni).
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