Con un pennello togliere l'eventuale terra rimasta ai porcini e poi passarli con un panno umido, tagliarli a pezzi della grandezza dei pezzi delle patate e metterli in una ciotola con 2 cucchiai di olio evo e un trito di erbe aromatiche.

Mettere in una padella mezzo bicchiere di olio evo con uno spicchio di aglio e due rametti di rosmarino, fare insaporire l olio e quando è ben caldo (ma non deve bruciare) mettere le patate scolate e asciugate con un canovaccio, aggiungere un cucchiaio di trito aromatico, farle fare la crosticina a tutti i lati e poi abbassare il fuoco, e rigirare ogni tanto perché non si attacchino.

A cottura quasi ultimata, riaumentare il fuoco e aggiungere i porcini, mescolare bene e cuocere a fuoco vivo per circa 3-4 minuti, poi riabbassare il fuoco e continuare a cuocere per circa 5 minuti, i funghi devono rimanere al dente, aggiungere una spolverata di pepe e salare a piacere, riportare a fuoco vivo per circa 2 minuti, togliere dal fuoco, mettere il tutto in un vassoio da portata e servire ben caldo.