Faccio rosolare la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati finemente con un cucchiaio di burro. Aggiungo la carne trita. Lascio rosolare il tutto per un quarto d'ora. Aggiungo il sugo dei 3 pomodori e due cucchiai di quello concentrato. Aggiungo 1 cucchiaino di sale, mezzo di pepe e 1 di sab3 boharat.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 8 minuti.

Prendo una pirofila e alla base metto una base di besciamella. Poi mescolo le penne con la restante besciamella.

Metto in forno a 180° per 10 minuti circa, dando anche una doratura con la fiamma alta del forno.