Lavare l’uvetta con acqua calda, asciugare.

Tostare le noci in forno alla temperatura di 160ºC per 10-12 min. Tagliare i fichi in quattro.

Impastare ed aggiungere il burro e l’olio.

Aggiungere le noci, l’uvetta ed i fichi. Prima lievitazione (50-60min).

Fare una pallina cercando di togliere l’aria e far riposare 15min.

Rifare una pallina e metterla (la testa in giù) dentro il cestino infarinato con la farina integrale. Seconda lievitazione per 50-60min. (uso il forno spento mettendo 1–2 tazze di acqua calda).

Fare due tagli a forma di croce sulla parte superiore.In seguito spruzzare con acqua.

Cuocere in forno alla temperatura di 210ºC per 10min e di 200ºC per 25-30min.