Carne di suino nero dei Nebrodi al sugo 🌷
Il sugo di carne di maiale è tipico della cucina siciliana, quello fatto con il suino dei Nebrodi è veramente particolare. Il suino Nero è una razza autoctona siciliana di origini antichissime, allevato allo stato brado nelle Madonie e nei Monti Nebrodi, questa razza autoctona rientra in uno dei 144 presidi Slow Food e inserito nell’archivio dei Prodotti di Qualità Italiani dalla Coldiretti.
Una carne molto gustosa, la dolcezza del grasso, leggermente rosato, si bilancia perfettamente con la parte magra, più saporita e compatta.
Non compro spesso la carne, tranne quando ci sono i miei figli e mai più 1-2 volte a settimana.
Se è possibile l'acquisto direttamente dall'allevatore, è più fresca e genuina, come questa ottima carne, che ci hanno regalato, che non potevo non fare al sugo!
Ha cotto più di 3 ore, con tantissimi aromi e la conserva di pomodoro, che ho fatto in estate.
La lunga cottura e gli aromi anno reso la carne soffice e saporita con una leggera nota selvatica.
#regalodinatale
Carne di suino nero dei Nebrodi al sugo 🌷
Il sugo di carne di maiale è tipico della cucina siciliana, quello fatto con il suino dei Nebrodi è veramente particolare. Il suino Nero è una razza autoctona siciliana di origini antichissime, allevato allo stato brado nelle Madonie e nei Monti Nebrodi, questa razza autoctona rientra in uno dei 144 presidi Slow Food e inserito nell’archivio dei Prodotti di Qualità Italiani dalla Coldiretti.
Una carne molto gustosa, la dolcezza del grasso, leggermente rosato, si bilancia perfettamente con la parte magra, più saporita e compatta.
Non compro spesso la carne, tranne quando ci sono i miei figli e mai più 1-2 volte a settimana.
Se è possibile l'acquisto direttamente dall'allevatore, è più fresca e genuina, come questa ottima carne, che ci hanno regalato, che non potevo non fare al sugo!
Ha cotto più di 3 ore, con tantissimi aromi e la conserva di pomodoro, che ho fatto in estate.
La lunga cottura e gli aromi anno reso la carne soffice e saporita con una leggera nota selvatica.
#regalodinatale
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliamo la carne dal frigorifero un'ora prima di cuocerla, poi versiamo in un tegame capiente 50 ml di olio e le foglie di alloro e rosoliamo la carne da ambo i lati per almeno per 15 minuti a fiamma vivace, in modo da formare una bella crosticina.
Poi sfumiamo con il vino rosso e continuiamo la cottura fino a quando l'alcol non sarà evaporato.
- 2
Nel frattempo mondiamo le verdure per fare il soffritto, le sciacquiamo e le tagliamo a pezzettini. Laviamo anche le erbette aromatiche, sbucciamo gli spicchi d'aglio e soffriggiamo tutto in una padella con il resto dell'olio e il pezzetto di peperoncino.
- 3
Appena il soffritto sarà dorato lo versiamo sopra la carne, aggiungiamo il prezzemolo a pezzetti precedentemente sciacquato, il sale, la noce moscata e il pepe. Mescoliamo e facciamo insaporire bene la carne per 5-10 minuti facendo attenzione che il soffritto non bruci.
- 4
Passato il tempo versiamo la conserva di pomodoro e il brodo.
- 5
Mescoliamo e mettiamo il coperchio, continuando la cottura a fiamma vivace. Appena arriverà al bollore, facciamo cuocere lentamente a fiamma bassissima per 2 ore con il coperchio, lasciando uno spiraglio aperto per far fuoriuscire i vapori della cottura.
- 6
Trascorso il tempo, togliamo il coperchio e continuiamo la cottura fino a che il sugo non sarà denso.
- 7
Quando è pronta, portiamo la carne a tavola e la mangiamo ancora calda con un po' di sugo.
La scarpetta è d'obbligo. 😋
- 8
Consigli
☑️ Conserva la carne dentro un contenitore di vetro in frigorifero per 3 giorni. - 9
☑️ Con il sugo che avanza puoi condire le tagliatelle o qualsiasi altro tipo di pasta che preferisci.
- 10
☑️ Per arricchire ancora di più il sugo, puoi utilizzare anche 50 g di concentrato di pomodoro.
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