Mettere in ammollo per almeno 30 minuti i funghi porcini secchi in una ciotolina con acqua a temperatura ambiente, in modo da reidratarli. Se si utilizzano porcini freschi omettere questo passaggio.

Pulire con un panno umido i funghi champignon e i funghi porcini (se si utilizzano porcini freschi), rimuovere con un coltellino affilato eventuali residui terrosi e tagliare a fettine non eccessivamente sottili.

Sbucciare la cipolla bianca e lo spicchio d'aglio; affettare sottilmente la prima e tritare finemente il secondo.

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e rosolarvi a fuoco medio la cipolla bianca, l'aglio e il timo fresco.

Quando il tutto inizierà a imbiondire unire i funghi a fettine (se si utilizzano porcini secchi scolarli molto bene prima di aggiungerli) e cuocere per 5-6 minuti, mescolando spesso: i funghi rilasceranno la loro acqua di vegetazione, che poi dovrà riassorbirsi.

Cospargere i funghi con la farina 1, mescolare in modo che siano uniformemente rivestiti e tostare per 1-2 minuti, quindi versare a filo il latte vegetale non dolcificato e il brodo vegetale scaldati a parte e, senza mai smettere di mescolare, lasciare addensare a fuoco basso.

Spegnere il fuoco e coprire, lasciando intiepidire 2-3 minuti. Unire la crema 100% anacardi e il miso e incorporarli mescolando con una spatola.

La salsa è pronta per essere utilizzata, per esempio per condire un piatto di pasta; potrà essere conservata per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e, all'occorrenza, riscaldata con un goccio di brodo vegetale o acqua prima dell'utilizzo.