Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e rosolarvi lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato e il peperoncino piccante fresco. Dopo pochi minuti aggiungere le coste risciacquate e asciugate e saltarle per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Versare ora la passata di pomodoro, coprire e lasciare cuocere coperto e a fuoco basso fino a quando non si otterrà la consistenza desiderata. Aggiustare di sale, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Prendere l'impasto per le "Piadine di recupero per le emergenze" e stenderlo su un piano di lavoro (oppure su un foglio di carta forno) infarinato fino a uno spessore di 2 mm.

Sistemare le coste su metà del disco di impasto (tenere da parte un cucchiaio di sugo), poi chiudere l'impasto a formare un calzone e sigillare i bordi formando un cordoncino decorativo, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.

Spennellare la superficie del calzone con il sugo tenuto da parte ed eseguire delle incisioni: in questo modo i vapori potranno fuoriuscire e il gusto di pasta cuocerà in modo più uniforme, diventando dorato e croccante.

METODO DI COTTURA 1: Sistemare il calzone su un foglio di carta forno tagliato a misura, metterlo nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 20 minuti, finché la superficie non apparirà colorita e croccante.

METODO DI COTTURA 2: Sistemare il calzone su una piccola teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché la superficie non apparirà colorita e croccante.

Tirare fuori e servire in tavola immediatamente.