Per preparare la torta mele e cioccolato iniziate a scogliere il burro a bagnomaria o microonde, e lasciatelo intiepidire, poi sbucciate le mele. Tagliate le mele sbucciate prima in 4 parti e poi affettate ciascuna porzione per ricavare degli spicchi dello spessore di mezzo centimetro circa. Una volta terminato di affettare le mele, trasferitele in una ciotola, aggiungete 50 g di zucchero per non farle annerire, mescolate e tenetele da parte.

Tritate al coltello il cioccolato fondente e tenetelo da parte. In una ciotola capiente versate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero restante, un pizzico di sale e con le fruste elettriche montate il composto per 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e senza grumi.

A parte setacciate la farina e il lievito.
Quindi aggiungete le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta, all’impasto, amalgamando sempre con le fruste elettriche. Una volta che l’impasto avrà assorbito le polveri, versate il succo di mela a temperatura ambiente sempre mantenendo in azione le fruste a velocità bassa. Per ultimo unite il burro fuso intiepidito.

Montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, versate metà dell’impasto sul fondo, livellate con una spatola la superficie, quindi adagiate le fettine di mele, ricoprite con il cioccolato tritato, quindi versate le restante metà dell’impasto, livellate la superficie con una spatola e adagiate le fettine di mela rimanenti sempre seguendo lo stesso motivo a raggi.

Terminate inserendo al centro le fettine di mela con il bordo rivolto verso l’alto, spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti circa. Una volta cotta, sfornate la torta mele e cioccolato, lasciatela intiepidire prima di sformarla e gustarla.