Far rosolare con poco olio il porro tagliato a fettine, unire le zucchine a tocchetti, bagnare con una tazza di brodo vegetale, salare, pepare.
Far cuocere coperto per circa 20 minuti, poi far intiepidire e frullare in un minipimer, sino a ottenere una vellutata.

Riversarla nella padella, aggiungere la robiola (o altro formaggio spalmabile), mescolare bene.
Servire bella calda con crostini di pane e un filo di olio evo a crudo.
Facoltative le scaglie di grana sopra la vellutata.
Molto leggera e molto saporita.
Una ricetta molto adatta nelle serate fredde invernali.
Alla prossima 👩‍🍳 ricetta!