Risotto all'ortica
La campagna regala meraviglie, ma questo lo sappiamo già...
In una gelida domenica di gennaio con mia madre siamo andate a cogliere ortiche.
Mi spiegava che non tutte vanno bene.
Per preparare questo risotto potete acquistare l'ortica presso mercati della Coldiretti, almeno andate a curiosare e se la trovate e non era contemplata nel menù settimanale vi consiglio di prenderla.
Si possono preparare veramente tante cose, anche mangiarla all'agro.
Io oggi preparerò un risotto.
#leggerocongusto #riso #risotto #carnaroli #primo #ortica
Risotto all'ortica
La campagna regala meraviglie, ma questo lo sappiamo già...
In una gelida domenica di gennaio con mia madre siamo andate a cogliere ortiche.
Mi spiegava che non tutte vanno bene.
Per preparare questo risotto potete acquistare l'ortica presso mercati della Coldiretti, almeno andate a curiosare e se la trovate e non era contemplata nel menù settimanale vi consiglio di prenderla.
Si possono preparare veramente tante cose, anche mangiarla all'agro.
Io oggi preparerò un risotto.
#leggerocongusto #riso #risotto #carnaroli #primo #ortica
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti i nostri ingredienti.
L'ultima foto è l'ortica raccolta, solo le cime e i gambi se teneri.
Io mi sono fatta aiutare da mia madre che la conosce, non tutte vanno bene, vi ricordo che comunque la vendono.
- 2
Iniziamo a tostare il riso in una casseruola.
In una pentola dai bordi alti aggiungere l'olio e lo scalogno pulito e tagliato e rosolare.
- 3
Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco.
Quando sarà evaporata la parte alcolica aggiungere una parte dell'ortica.
Mettere da parte solo il necessario per la decorazione sopra il riso.
Aggiungiamo il brodo vegetale e iniziamo la cottura seguendo le indicazioni scritte sulla scatola.
Ricordiamoci di girarlo il necessario per non disperdere tutti gli amidi.
A fine cottura aggiungere il burro, mantecate gli ultimi 5 minuti e aggiungere il parmigiano.
- 4
Componiamo il nostro piatto mettendo il riso dentro un coppapasta da 9 cm.
In cima mettere dell'ortica intera e a chiudere una scaglia di parmigiano.
Servire caldo.
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