Crocchette di latte

Name: Crocchette di latte
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 50 g Burro; 50 g latte; 500 g farina 00; q.b. Sale; q.b. Noce moscata; q.b. Pepe; 100 g prosciutto cotto a dadini; 100 g Grana Padano grattugiato; 1 uovo; q.b. Farina 00; q.b. Pangrattato; q.b. Olio di semi di girasole per friggere

Francesca Casa @_cucina_di_casa

Bagheria (Pa)

Sono un antipasto sfizioso, semplici da fare e piacciono a tutti, anche ai bambini.
Queste crocchette di latte sono una ricetta ricca e sfiziosa tipica della rosticceria siciliana, fanno parte grande della famiglia del “cibo da strada” siciliano e, soprattutto nella città di Palermo, ogni friggitoria propone la propria versione.
#calendariofebbraio

Crocchette di latte

Francesca Casa @_cucina_di_casa

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Ingredienti

6 porzioni

Per la besciamella:
50 gBurro
50 glatte
500 gfarina 00
q.b.Sale
q.b.Noce moscata
q.b.Pepe
100 gprosciutto cotto a dadini
100 gGrana Padano grattugiato
Per la panatura:
1uovo
q.b.Farina 00
q.b.Pangrattato
q.b.Olio di semi di girasole per friggere

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In un pentolino sciogliete il burro, versate la farina, mescolate bene e versate il latte tiepido continuando a mescolare per non fare formare grumi. Salate, pepate e unite la noce moscata. Appena pronta, fatela riposare per 5 minuti e poi versate il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto. Versare il composto in una pirofila, coprire a contatto con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero.
2

Prelevate a cucchiaiate il composto e formare le polpette, le passate prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Riscaldate l’olio di semi e friggete le crocchette di latte poco alla volta, girandole spesso fino a doratura. Scolate con un mestolo forato su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.