Prendete il limone e spremetelo, mettete il succo in una ciotola con l'olio di oliva extravergine, il sale, l’origano, il pepe nero, lo zenzero ed emulsionate il tutto per bene fino a quando sarà omogeneo.

Prendete una pirofila e mettete dentro il pesce spada, versate la salsina che avete appena preparato e fate marinare una mezz’oretta circa.

Trascorso tale tempo, portate a temperatura una bistecchiera sulla fiamma.

Mettete un po’ di sale (eviterà che si attacchi) e adagiate il pesce spada, aggiustate di sale e con un cucchiaio versate la salsina, fate arrostire su ambo i lati per cinque minuti circa.

Terminata la cottura togliete il pesce spada, prendete il piatto da portata e impiattate.

Servite con la salsina.