Insalata di lenticchie, mele e sedano rapa
Due giorni fa ho preparato le "Cotolette di sedano rapa", sparite in un attimo, calde e croccanti... 🤤 e oggi ho deciso di utilizzare le parti restanti del sedano rapa, quelle con forma più irregolare, e i pezzetti troppo piccoli per essere impanati in una gustosa e nutriente insalata! Ancora una volta, oltre alla qualità degli ingredienti, la differenza la fa il condimento: provate questo piatto e capirete il perché! 😉
#cucinaintelligente
Insalata di lenticchie, mele e sedano rapa
Due giorni fa ho preparato le "Cotolette di sedano rapa", sparite in un attimo, calde e croccanti... 🤤 e oggi ho deciso di utilizzare le parti restanti del sedano rapa, quelle con forma più irregolare, e i pezzetti troppo piccoli per essere impanati in una gustosa e nutriente insalata! Ancora una volta, oltre alla qualità degli ingredienti, la differenza la fa il condimento: provate questo piatto e capirete il perché! 😉
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Istruzioni per cucinare
- 1
Sciacquare le lenticchie secche sotto acqua corrente, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda e l'alloro e portare a cottura, salando solo a 10 minuti dal termine. Scolare bene e lasciare asciugare, tenendo da parte.
- 2
Sbucciare il sedano rapa eliminando le radici, la buccia ed eventuali impurità, quindi grattugiarlo con una grattugia a fori larghi e raccoglierlo in una ciotola. Lavare bene la mela (la mia era biologica, quindi non l'ho sbucciata per un effetto cromatico ancora più gradevole), eliminare il picciolo e il torsolo centrale e ridurre in bastoncini.
- 3
Sbucciare il cipollotto e tritarlo finemente. Sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente con le mani, lasciando da parte qualche pezzetto più grande. Lavare bene il prezzemolo fresco, asciugarlo con un panno e tritarlo.
- 4
Riunire nella ciotola con il sedano rapa le lenticchie ormai a temperatura ambiente, la mela, il cipollotto, il prezzemolo fresco e le noci; dare una bella mescolata per distribuire gli ingredienti.
- 5
Preparare la salsa mescolando in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero, la "Senape", i semi di cumino, il sale e il pepe nero macinato fresco; utilizzare una frusta per ottenere un condimento omogeneo.
- 6
Versare la salsa sull'insalata e mescolare bene, poi trasferire il tutto in una bowl e servire, guarnendo con i gherigli di noce tenuti da parte.
Cooksnap
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