Insalata di cavolo riccio, mela e noci
Si è poco abituati a gustare il cavolo riccio crudo, eppure bisognerebbe farlo più spesso perché oltre ai suoi tanti benefici a livello nutrizionale ha un sapore delizioso che si abbina molto bene a ingredienti più dolci... è così che nasce questa insalata, tanto colorata quanto gustosa, che risulta ancora più gradevole grazie alla croccantezza della mela e delle noci e al condimento lievemente agrodolce: e poi avreste mai pensato di aggiungere il prezzemolo? Non c'è altro da dire se non provare direttamente a prepararla! ❤️
#regalodinatale
Insalata di cavolo riccio, mela e noci
Si è poco abituati a gustare il cavolo riccio crudo, eppure bisognerebbe farlo più spesso perché oltre ai suoi tanti benefici a livello nutrizionale ha un sapore delizioso che si abbina molto bene a ingredienti più dolci... è così che nasce questa insalata, tanto colorata quanto gustosa, che risulta ancora più gradevole grazie alla croccantezza della mela e delle noci e al condimento lievemente agrodolce: e poi avreste mai pensato di aggiungere il prezzemolo? Non c'è altro da dire se non provare direttamente a prepararla! ❤️
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Istruzioni per cucinare
- 1
Privare il cavolo riccio delle coste centrali più dure e tagliare (o strappare con le mani) le foglie in piccoli pezzi. Mettere in ammollo in acqua fredda, lavare bene, risciacquare e asciugare con un panno.
- 2
Preparare il condimento dell'insalata: mescolare in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero, la "Senape", l'aglio in polvere e il sale fino a ottenere un'emulsione omogenea.
- 3
Versare il condimento sul cavolo riccio lavato e asciugato e massaggiarlo a fondo con le mani per 1-2 minuti: questa operazione, insieme all'acidità del condimento, permetterà di ammorbidirlo molto (è indispensabile usare le mani, con le posate non si otterrebbe lo stesso risultato). Lasciarlo riposare almeno 30 minuti, al termine dei quali il volume sarà molto ridotto.
- 4
Mentre il cavolo riccio sta riposando occuparsi degli altri ingredienti. Sciacquare il prezzemolo fresco e separare le foglie dai gambi (questi ultimi potranno essere utilizzati in altre preparazioni): non occorre tritarle, andranno aggiunte intere all'insalata.
- 5
Sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente. Lavare la mela, tagliarla a spicchi, privarla del torsolo (se è biologica non occorrerà sbucciarla) e poi ridurla in piccoli pezzetti.
- 6
Comporre ora l'insalata: unire al cavolo riccio le foglie di prezzemolo intere, i gherigli di noce e la mela a pezzetti, mescolare bene, trasferire in un'insalatiera e servire in tavola.
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