Mini pita integrali con hummus di cannellini e verdure colorate
Ieri è stata una giornata decisamente triste e uggiosa, con un cielo grigio che non prometteva nulla di buono... 🌧️ e io allora per non cedere alla tristezza ho portato i colori a tavola con questo piatto che trasmette allegria! 🌈 Questi piccoli paninetti, farciti con hummus di cannellini e verdure fresche e croccanti, sono perfetti anche per un aperitivo! 🍸
Mini pita integrali con hummus di cannellini e verdure colorate
Ieri è stata una giornata decisamente triste e uggiosa, con un cielo grigio che non prometteva nulla di buono... 🌧️ e io allora per non cedere alla tristezza ho portato i colori a tavola con questo piatto che trasmette allegria! 🌈 Questi piccoli paninetti, farciti con hummus di cannellini e verdure fresche e croccanti, sono perfetti anche per un aperitivo! 🍸
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo i fagioli cannellini secchi per almeno 24 ore, cambiando un paio di volte l'acqua, quindi scolarli e sciacquarli sotto acqua corrente, metterli in una pentola con abbondante acqua fredda e l'alloro e portare a cottura, salando solo a 20-30 minuti dal termine. Se si utilizzano fagioli precotti, saltare questo passaggio.
- 2
Mentre i fagioli cannellini stanno cuocendo preparare i mini panini. Riunire in una terrina la farina integrale, il lievito in polvere per torte salate e un pizzico di sale e dare una prima mescolata, poi aggiungere l'olio extravergine d'oliva e la bevanda vegetale non dolcificata e lavorare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
- 3
Quando l'impasto avrà acquisito una certa consistenza, lavorare con una spatola dapprima nella terrina, poi spostarsi su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per ottenere un panetto morbido e asciutto. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.
- 4
Mentre l'impasto sta riposando preparare le verdure. Lavare e pelare la carota, grattugiarla con una grattugia a fori larghi e raccoglierla in una ciotola. Lavare bene le foglie di lattuga, asciugarle bene e tagliarle a listarelle sottili, sistemandole in una seconda ciotola. Privare la barbabietola delle radici, sbucciarla e grattugiarla come già fatto per la carota, raccogliendola in una terza ciotola. Tagliare a rondelle sottili il cipollotto.
- 5
Condire tutte le verdure (a esclusione del cipollotto) con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone spremuto fresco e il sale, mescolare bene e lasciare insaporire.
- 6
Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 porzioni e lavorare ciascuna in modo da formare una pallina; sistemarle tra due fogli di carta forno dopo averle appiattite leggermente con le mani, poi schiacciarle con un piatto fino a uno spessore di circa 1 cm.
- 7
METODO DI COTTURA 1: Sistemare i dischetti di impasto su una piccola teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C (statico) per 20 minuti.
- 8
METODO DI COTTURA 2: Sistemare i dischetti di impasto nella friggitrice ad aria e cuocere a 150°C per 20 minuti.
- 9
Mentre i mini panini stanno cuocendo preparare l'hummus. Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione i fagioli cannellini ormai cotti e raffreddati, il succo di limone spremuto fresco, l'aglio in polvere, il prezzemolo fresco ben lavato e tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero; frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura dei fagioli in modo da regolare la consistenza.
- 10
Quando i mini panini saranno tiepidi praticare un'incisione a tasca senza aprirli del tutto. Inserire all'interno 2 cucchiaini di hummus, un po' delle verdure preparate al passaggio 5, qualche rondella di cipollotto e una spolverata di semi di sesamo.
- 11
Servire i mini panini farciti con l'hummus di fagioli cannellini e le verdure rimasti a parte.
Cooksnap
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