Lava e asciuga le insalate, poi mettile in una terrina. Trita grossolanamente i gherigli di noce. In un piatto sistema i cubetti di tofu e condisci con l’aceto balsamico sbattuto in una ciotolina con l’olio e un pizzico di sale.

Unisci il tofu all’insalata, aggiungi anche i gherigli di noce, i pomodorini a spicchi e una presa di peperoncino secco sbriciolato. Mescola delicatamente, lascia riposare per cinque minuti, mescola ancora e servi.

Completa il pasto con 80 g di cous cous alla curcuma.