Accendete il forno a 200°.

Prendete le salsicce e
togliete le budella, sbriciolate con le mani e mettete da parte in una ciotola.

Tagliate la scamorza a dadini e mettete nella ciotola con la salsiccia.

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a metà e con un coltellino incidete la zucchina per la sua lunghezza.

Prendete un cucchiaino togliete la polpa e mettete nella ciotola con la salsiccia e la scamorza, fate così fino quando terminate di svuotare tutte le zucchine.

Nella ciotola dove ci sono gli ingredienti, aggiustate di sale, pepe nero, uovo e prezzemolo tritato finemente amalgamate il tutto per bene.

Iniziate a riempire le zucchine con l’impasto che avete appena preparato e così via fino quando terminate tutte le zucchine.

Man mano adagiate in una pirofila da forno, aggiungete un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua fredda e infornate per una ventina di minuti circa.

Gli ultimi minuti dieci minuti circa, mettete il grill e fate dorare per bene le zucchine.

Trascorso tale tempo spegnete il forno e con delle presine togliete la pirofila e adagiate su un piano da cucina.

Impiattate le zucchine e servite.