Per prima cosa dovete pulire le triglie.

Impugnate la triglia rivolgendo il suo ventre verso l’alto e, con le forbici, iniziate in prossimità dalla pinna anale, tagliate lungo la pancia fino la testa.

Eliminate le interiora e sciacquate sotto acqua corrente fredda.

Tenete la triglia dalla coda e con il coltello a lama liscia, strofinate per togliere le squame.

Sciaquate di nuovo la triglia sotto acqua corrente fredda e lasciate da parte, fate così fino quando terminerà il pesce da pulire.

In una padella mettete l’olio friol e portate a temperatura, aggiungete uno spicchio d’aglio e nel frattempo infarinate le triglie e iniziate a friggere.

Togliete quando saranno ben dorate e disponete su carta da cucina, assorbirà tutto l’olio in eccesso.

Salate e così via fino quando finite di friggere tutto il pesce.

Impiattate e servite con del pepe nero.