Prendete la carne di cinghiale e adagiate sul tagliere e con il coltello iniziate a tagliare la carne a pezzetti.

Una volta che la carne è tagliata piccola, iniziate con il coltello a battere fino quando sarà più o meno una poltiglia.

Lavate e mondate il sedano, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.

Sbucciate e lavate la cipolla, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.

Sbucciate e lavate la carota, tagliate finemente e lasciate da parte per un attimo.

In una pentola mettete l’olio e il trito di verdure che appena avete fatto, fate appassire e aggiungete la carne di cinghiale, aggiustate di sale, pepe nero e fate rosolare una decina di minuti circa.

Irrorate con il vino, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere un paio d’ora circa, il sugo si dimezzerà.

Gli ultimi minuti dalla cottura del sugo, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e fate andare una decina di minuti circa.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le trofie.

Togliete le trofie al dente e adagiate nella pentola con il sughetto e amalgamate il tutto per bene.

Impiattate e servite.