Risotto alla Zucca

Name: Risotto alla Zucca
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riso; 750 g Zucca; 1.5 l Brodo Vegetale; 80 g Parmigiano Reggiano; q.b. Olio Extravergine di Oliva; q.b. Pepe Nero; q.b. Sale Fino; q.b. Origano; 100 g Cipolle; 60 g Vino Bianco; 50 g Burro

Vivien Owabor @whoisvivien

Ricetta da GialloZafferano
https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-alla-zucca.html

Risotto alla Zucca

Vivien Owabor @whoisvivien

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Ingredienti

1 ora e 10 minuti

4 persone

320 gRiso
750 gZucca
1.5 lBrodo Vegetale
80 gParmigiano Reggiano
q.b.Olio Extravergine di Oliva
q.b.Pepe Nero
q.b.Sale Fino
q.b.Origano
Opzionale
100 gCipolle
60 gVino Bianco
50 gBurro

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 10 minuti

1

Per realizzare il risotto alla zucca come prima cosa preparate il brodo vegetale e mantenetelo al caldo.
2

Fate riscaldare l'olio in un tegame largo.
3

OPZIONALE:
Tritate finemente la cipolla e ponetela nel tegame.
4

OPZIONALE:
Lasciate soffriggere la cipolla a fuoco dolcissimo per circa 10 minuti, fino a quando non risulterà così tenera da sciogliersi; aiutatevi aggiungendo un pizzico di sale per far fuoriuscire i liquidi.
5

Passate quindi alla pulizia della zucca: eliminate la buccia e i semi. Poi tagliatela a fette e ricavate dei cubetti.
6

Aggiungete quindi la zucca al tegame e rosolatela per alcuni minuti, mescolando per non farla attaccare.
7

Cominciate poi ad aggiungere un mestolo di brodo caldo, e aggiungetene altro, poco a poco fino a portare a cottura la zucca (circa 20 minuti): dovrà risultare ben tenera e cremosa.
8

OPZIONALE:
Intanto scaldate un tegame e versate il riso all'interno. Utilizziamo il metodo a secco perché la tostatura del riso, indispensabile perché poi i chicchi tengano la cottura.
9

OPZIONALE:
Tostate quindi il riso a fuoco alto, mescolando spesso finché stringendolo in un pugno non riuscirete a tenerlo per più di pochi secondi. Ci vorranno 2-3 minuti.
10

OPZIONALE:
Sfumate quindi con il vino bianco e mescolate immediatamente per non far attaccare.
11

Appena il vino sarà completamente evaporato versate il riso nel tegame con la zucca.
Mescolate bene e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo caldo al bisogno.
12

Ci vorranno circa 15-20 minuti, a seconda del riso utilizzato. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza spegnete il fuoco. Aggiungete il parmigiano grattugiato e, se desiderate, anche il burro.
13

Aggiungete del pepe nero, dell'origano e regolate di sale e mantecate bene in risotto mescolandolo.
14

Se preferite un risotto più all'onda potete aggiungere ancora un mestolino di brodo.
15

Aspettate 1-2 minuti, impiattate il risotto e servitelo.