Goulash o spezzatino di manzo con patate

Name: Goulash o spezzatino di manzo con patate
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg cappello del prete; 600 gr cipolle bianche; 30 gr farina; 150 ml olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio paprika dolce; 1 cucchiaino paprika piccante; 4 bacche ginepro o(alloro); 300 ml brodo di carne; 1 bicchiere vino rosso; q.b Sale, pepe nero; 500 gr patate

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Il goulash è un piatto tipico della tradizione Ungherese,il cui nome significa mandria, ecco perché la base sarebbe la carne di bovino tagliata a piccoli cubi. dall'Ungheria si è diffuso in tutti i paesi dell' Est e regioni confinanti arrivando così in Italia. Il goulash solitamente viene accompagnato da verdure miste o patate... spesso si presenta sottoforma di zuppa da consumare con crostoni di pane. Durante la stagione invernale una zuppa nutriente ricca di proteine che nelle sere fredde scalda e regala un gusto deciso alle nostre papille gustative. Lo stufato per eccellenza a lunga e lenta cottura per un piatto succulento dalla carne morbida che si scioglie in bocca.... Goulash, Spezzatino, Stufato, bocconcini di carne a cottura lenta il cui nome cambia a seconda della regione, nazione o paese.... pezzi o cubi di carne di manzo con verdure...#calendariofebbraio

Goulash o spezzatino di manzo con patate

Tania Orologio @cucinacon_tania

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

2/3h

4 persone

1 kgcappello del prete
600 grcipolle bianche
30 grfarina
150 mlolio extravergine d'oliva
1 cucchiaiopaprika dolce
1 cucchiainopaprika piccante
4 baccheginepro o(alloro)
300 mlbrodo di carne
1 bicchierevino rosso
q.bSale, pepe nero
500 grpatate

Salvata

Istruzioni per cucinare

2/3h

1

Tagliate le cipolle a cubetti, in una casseruola mettete l'olio le bacche di ginepro schiacciate e fate stufare per 10'a fiamma bassa con coperchio
2

Infarinate leggermente i cubetti di carne (4cm) che avete tagliato precedentemente, mettete in una padella capiente e fate rosolare con un filo di olio extravergine. Unite nella casseruola con la cipolla. Sfumate con il vino rosso.
3

Nella padella dove avete rosolato la carne aggiungete un mestolo di brodo facendo così sciogliere il fondo lasciato dalla rosolatura. Ottenendo un sughetto semi denso(questa operazione si chiama deglassatura). Aggiungete questo sughetto alla carne con cipolle, aggiungete le due paprike e il pepe nero q.b.
4

Unite il brodo, mescolate bene e coprite con un coperchio, lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2/3h. Nel frattempo lessate le patate, quando risulteranno morbidi sbucciate e tagliate a cubetti. Controllate la carne, quando risulterà morbida,aggiustate di sale, versate in una zuppiera aggiungete le patate, mescolate delicatamente e servite calda con crostoni di pane.
5

CONSIGLIO
IL GOULASH È UNO SPEZZATINO DI CARNE DI MANZO A LUNGA COTTURA, QUINDI IL TAGLIO DI CARNE UTILIZZATO È IMPORTANTE PER IL BUON RISULTATO... CONSIGLIO IL CAPPELLO DEL PRETE, SCAMONE O PANCIA, CARNE RICCA IN CONNETTIVO.