Quiche Lorraine
È la preparazione gastronomica più famosa della Lorena, la ricetta originaria prevede l'utilizzo del lardo invece della pancetta affumicata e non prevede l'uso del formaggio
Col tempo i gusti sono cambiati e oggi si preparano quiches al formaggio, al prosciutto, alla cipolla e con altre varianti
La mia versione è quella classica con panna e pasta brisée a cui ho aggiunto del bicarbonato per renderla più friabile
Quiche Lorraine
È la preparazione gastronomica più famosa della Lorena, la ricetta originaria prevede l'utilizzo del lardo invece della pancetta affumicata e non prevede l'uso del formaggio
Col tempo i gusti sono cambiati e oggi si preparano quiches al formaggio, al prosciutto, alla cipolla e con altre varianti
La mia versione è quella classica con panna e pasta brisée a cui ho aggiunto del bicarbonato per renderla più friabile
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pasta brisée:
Tagliare il burro a cubetti e impastare velocemente con la farina setacciata insieme al bicarbonato, al sale e allo zucchero
- 2
Lavorare l'impasto con la punta delle dita per non scaldarlo fino a quando non diventa granuloso
- 3
Aggiungere l'acqua un po' alla volta e finire di impastare
Lasciare riposare la pasta in frigorifero per circa un'ora
- 4
Passato il tempo di riposo,
Imburrare una tortiera, stendervi dentro la pasta sottilmente e bucherellare con le punte di una forchettaPre riscaldare il forno a 180 gradi
- 5
Tagliare la pancetta e il prosciutto a cubetti e il formaggio a fettine
- 6
Mescolarli tra loro e distribuirli sopra la pasta nella tortiera
- 7
In una ciotola a parte sbattere tre uova e due tuorli, unirvi la panna, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po' di noce moscata
Mescolare bene e versare sulla pasta
- 8
Mettere la tortiera nel forno caldo per circa 40 minuti
- 9
Servire calda in tavola
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