Mortadella fatta in casa
Creare una mortadella sana leggera esattamente come ti piace.
Mortadella fatta in casa
Creare una mortadella sana leggera esattamente come ti piace.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare al coltello finemente o macinare tutta la carne escluso una manciata di cubetti di lardo prelevati dalla pancetta
- 2
Bollire i cubetti di lardo per circa 3 minuti e ascigarli
- 3
Mescolare tutto il composto unitamente a sale e tutte le spezie
- 4
Avvolgere molto stretto in pellicola adatta ad altre temperature o meglio usare un budello di maiale edibile
- 5
Chiudere con spago da cucina mettendo in tensione la mortadella
- 6
Infornare ad 80° C per circa 3 ore, se disponete di una sonda, regolatela per 70° al cuore
- 7
Mettete la mortadella in acqua e ghiaccio per circa mezz'ora e dopo riponetela in frigo fino al giorno successivo
- 8
Servite la mortadella con del pane caldo croccante
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