Lavate e tagliate le verdure. (io lo fatto nel tritatutto)

In una pentola antiaderente con olio extravergine d'oliva soffrite leggermente la cipolla poi aggiungete tutte le verdure. Cucinate per 2/3minuti.

Aggiungete il riso,tutta l'acqua precedentemente bollita. Coprite con un coperchio e cucinate a fuoco medio per 16 minuti. Mescolate verso fine cottura quando ormai l'acqua si è completamente assorbito.

A fine cottura aggiungete l'aneto e aggiustate di sale e pepe. Una vera bontà! Servite caldo.

Ps: in base alla pentola e alla quantità il pilaf può risultare un po' liquido o troppo asciutto a fine cottura. Se è troppo liquido alzate la fiamma al massimo e mescolate qualche minuto finché diventa cremoso. Se troppo asciutto aggiungete un po' di acqua calda e continuate la cottura per un altro minuto.