Nero tormento e fondente estasi
Soprattutto per chi è alla ricerca di una linea perfetta, si propone spesso un “tormento” che nasce dalla tentazione esercitata da parte di cibi fortemente accattivanti per il palato. Una tentazione scura, profumata e a volte “fondente” è rappresentata dal cioccolato in tutte le sue forme ed in tutte le combinazioni possibili. Lo stesso “cibo degli Dei”, così spesso definito, ha capacità di generare “estasi” per i sensi del gusto e soprattutto una sensazione generale di soddisfazione e di appagamento conseguente alla produzione indotta di “endorfine” da parte del nostro organismo. Ma tutti gli amanti del cioccolato (e siamo in tanti), possono stare tranquilli sul consumo e quindi gustarlo con buona pace della coscienza perché questo alimento si è dimostrato un ottimo alleato della salute. Basti pensare che è un efficace antiossidante, combatte l’ipertensione, protegge il sistema cardiovascolare e, cosa non di poco conto, aiuta molto l’umore. Tutto questo è merito dei polifenoli antiossidanti che assorbono i cosiddetti radicali liberi che, a loro volta, sono causa dell’invecchiamento.
Nero tormento e fondente estasi
Soprattutto per chi è alla ricerca di una linea perfetta, si propone spesso un “tormento” che nasce dalla tentazione esercitata da parte di cibi fortemente accattivanti per il palato. Una tentazione scura, profumata e a volte “fondente” è rappresentata dal cioccolato in tutte le sue forme ed in tutte le combinazioni possibili. Lo stesso “cibo degli Dei”, così spesso definito, ha capacità di generare “estasi” per i sensi del gusto e soprattutto una sensazione generale di soddisfazione e di appagamento conseguente alla produzione indotta di “endorfine” da parte del nostro organismo. Ma tutti gli amanti del cioccolato (e siamo in tanti), possono stare tranquilli sul consumo e quindi gustarlo con buona pace della coscienza perché questo alimento si è dimostrato un ottimo alleato della salute. Basti pensare che è un efficace antiossidante, combatte l’ipertensione, protegge il sistema cardiovascolare e, cosa non di poco conto, aiuta molto l’umore. Tutto questo è merito dei polifenoli antiossidanti che assorbono i cosiddetti radicali liberi che, a loro volta, sono causa dell’invecchiamento.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una terrina mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Separare i rossi d’uovo ed unirli al burro ed allo zucchero, mescolando fino ad amalgamare il composto. Mentre si fa sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, montare a neve i bianchi d’uovo.
- 2
In un'altra terrina mescolare la farina, la vanillina, il lievito, il cacao ed il pizzico di sale. Poi, unire i bianchi d’uovo e lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo. Successivamente, unire all’impasto il cioccolato sciolto a bagnomaria ed infine il composto di burro, zucchero e tuorli.
- 3
Infornare a 180° con forno statico per 45 minuti circa.
- 4
Per la preparazione della glassa, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, rimestando continuamente. Unire lo zucchero ed il cacao amaro, poi aggiungere via via il latte. Una volta raggiunta la consistenza cremosa dovuta (si dice che il composto “scrive”), togliere la glassa dal fuoco e versarla sulla torta già raffreddata. Stendere la glassa aiutandosi con una spatola.
- 5
Lasciare raffreddare e servire la torta dopo averla guarnita a piacere.
- 6
...non per gola, ma solo per necessità di polifenoli e flavonoidi, s’intende...
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